Pour la première fois, le fromager a été récompensé pour son Gruyère AOP mi-salé, ainsi que pour son premier cru. «Mon marchand présent sur place m’a informé dimanche de la bonne nouvelle», commente le Glânois, âgé de 31 ans.

Au côté de son épouse Floriane, le protagoniste tient la fromagerie de Châtonnaye depuis le 1er janvier 2023, ainsi qu’un magasin situé à la gare de Bulle. «Ces prix valident ma façon de travailler, poursuit Marc Mesot. Ils sont en grande partie dus à la qualité du lait de mes douze producteurs.» Une réussite qui motive le fromager à se renouveler régulièrement. «J’essaie d’élargir mes productions. Depuis peu, je propose, par exemple, une raclette aromatisée aux épices.»

Et le Glânois est